Нам с детства говорили: «Меньше ешь сладкого — будут здоровыми зубы». Это верно, но лишь отчасти. Не только содержание сахара в пище влияет на развитие кариозного процесса.

За последние 20 лет врачами стоматологами всего мира проведены многочисленные исследования по данному вопросу. И выясняется, что в большинстве развитых стран количество потребления сахаров увеличилось, а пораженность кариесом несколько снизилась.

Углеводы — незаменимый источник энергии для организма. Они делятся, в основном, на две различные группы: сахара и крахмалы. Наиболее важными для жизнедеятельности бактерий, образующих кислоту, являются кулинарно обработанные крахмалы. Основным причинным пищевым фактором в развитии кариеса всегда считали сахар (сахарозу). Однако в течение последних 20 лет в основном в связи с использованием соединений фтора для первичной профилактики кариеса отмечено снижение распространенности кариеса, не смотря на высокое потребление пищи, содержащей углеводы ( сладости, хлеб, рис, кексы, картофель, сладкие фрукты и др.).

Полученные в результате исследований данные доказывают, что частота и форма приема сахаров более важны, чем абсолютное количество потребленных углеводов.

Эти данные говорят о том, что наибольшую опасность составляют перекусы с содержанием сладкой пищи между стандартными приемами (завтрак, обед, ужин). И чем больше этих перекусов, тем распространенность кариеса больше.

Точно определить какая частота приема пищи «безопасна» затруднительно, поскольку действует ряд связанных между собой факторов. В частности:

• Продолжительность времени, в течение которого пища остается во рту;
• Интервалы времени между приемами пищи и напитков;
• Чистит ли человек зубы после приема пищи;
• Насколько регулярно используются в профилактике препараты фтора ( торсодержащие зубные пасты, фторированное молоко и др.).

При каждой подобной атаке углеводов на зубы воздействует повышенная кислотность среды полости рта и может наступить деминерализация поверхности эмали — уменьшение количества кальция в поверхностном слое эмали зуба. Одновременно с этим частое закисление среды не дает происходить нормальному процессу минерализации эмали, так как периоды покоя слишком коротки, чтобы позволить слюне нейтрализовать кислоту зубного налета.

Перекусывание между стандартными приемами пищи безопасна для большинства людей, если их гигиена полости рта проводится эффективно. В противном случае постоянное откусывание кусочков пищи и потягивание маленькими глоточками подслащенных напитков в течение всего дня вредно для здоровья зубов.

Использование альтернативных подсластителей (сорбит, ксилит, аспартам) позволяет изготовить сладкие блюда без применения сахаров. Данные подсластители не могут быстро расщепляться микробами полости рта и полезны для лиц, которым трудно достичь достаточно низкой частоты потребления традиционных сладких продуктов.

Ксилит особенно привлекателен в этом качестве, так как является природным углеводным производным, заменяющим сахар.

Образуется в результате нормального обмена веществ и присутствующим в небольших количествах в овощах и фруктах.

Итогом сегодняшней информации может быть вывод, что потребление углеводов в разумных количествах, не чаще 3-4 раз в день, при эффективной гигиене полости рта с применением фторсодержащих зубных паст, не будет провоцировать развитие кариозного процесса.

Мы с удовольствием проконсультируем и окажем Вам исчерпывающую помощь. Наша клиника расположена по адресу ул. Часовая, дом 24/1, записаться на прием можно по телефонам: 155-98-22, 155-45-64, 152-25-41.

Автор: Гл. врач стоматологической клиники «Здоровье-М» врач-стоматолог высшей категории В. Ф. Николаев